Terroir & saveurs du plateau
Charcuteries, fromages fermiers et fruits des vergers : les saveurs d’un terroir généreux, prolongées Place de l’Église, à Saint-Martin-en-Haut.
Un terroir nourricier
Plateau vallonné entre Lyon et la Loire, les Monts du Lyonnais vivent au rythme de l’élevage, des pâturages et des vergers. Cette géographie de campagne a façonné une cuisine franche, fondée sur de bons produits plutôt que sur la sophistication : charcuteries, fromages fermiers, viandes et fruits y tiennent la vedette.
C’est cet héritage de générosité que prolonge une cuisine française servie au cœur du plateau. Parcourez notre carte et menu pour en retrouver l’esprit, ou remontez le fil de cette tradition avec l’histoire de la cuisine lyonnaise.
Terre d’élevage
Impossible d’évoquer les spécialités des Monts du Lyonnais sans parler de leurs viandes. Pays d’élevage, le plateau a bâti sa réputation sur des produits carnés francs et de caractère, des charcuteries d’antan aux pièces à griller qui ouvrent un repas de partage.
Cette tradition inspire directement notre cuisine : des produits simples, bien choisis et travaillés sans esbroufe. Retrouvez-la dans nos viandes, à savourer en salle comme en terrasse.
Le garde-manger du plateau
Des cochonnailles aux vergers, en passant par les fromages fermiers : voici les trois grandes familles de produits qui composent les spécialités culinaires des Monts du Lyonnais.
Terre d'élevage, les Monts du Lyonnais ont forgé une tradition charcutière franche et généreuse : saucissons, pâtés, jambons et cochonnailles qui ouvrent volontiers un repas de partage. Un esprit de bonne table que l'on retrouve dans nos plats de brasserie.
Nos viandesChèvres et vaches des pâturages du plateau nourrissent une belle diversité de fromages fermiers, frais ou affinés. Ils accompagnent aussi bien une planche à l'apéritif qu'une fin de repas, dans la plus pure tradition des campagnes du Rhône.
Vins & boissonsVergers et fruits rouges font la réputation gourmande des Monts du Lyonnais. Pommes, cerises et petits fruits inspirent des desserts maison sincères, où la saison dicte la carte plutôt que l'inverse.
Nos dessertsLe terroir dans l’assiette
Mettre en valeur les spécialités des Monts du Lyonnais, c’est d’abord respecter le rythme des saisons : des ingrédients simples, choisis au plus près du territoire, et travaillés avec soin. La carte évolue au fil de l’année, entre viandes, poissons et desserts de saison.
Cette générosité se retrouve du plat de brasserie au dressage plus soigné. Composez votre repas parmi nos poissons et nos desserts maison, sans jamais perdre de vue le bon produit.
Le geste et le feu
Les spécialités d’un terroir ne valent que par la manière dont on les cuisine. Cuisson à la flamme, viandes saisies minute, préparations maison : c’est ce soin apporté au geste qui fait la différence, dans le plus pur esprit de la table conviviale des Monts du Lyonnais.
Au cœur de Saint-Martin-en-Haut, le Saint Martin réunit restaurant, bar et service traiteur dans un même lieu : de quoi prolonger ces saveurs à table comme lors de vos événements. Pour rayonner autour du village, voyez aussi que faire dans les Monts du Lyonnais.
Bon à savoir
Les Monts du Lyonnais sont un terroir d'élevage et de vergers. On y trouve des charcuteries et cochonnailles généreuses, des fromages fermiers de chèvre et de vache, ainsi que des fruits et petits fruits qui inspirent de nombreux desserts. Ces produits nourrissent une cuisine française franche et conviviale, à l'image de celle servie au restaurant le Saint Martin, à Saint-Martin-en-Haut.
Pour découvrir les saveurs du plateau, on privilégie les produits locaux : une planche de charcuterie et de fromages fermiers, une viande grillée accompagnée de légumes de saison, ou un dessert aux fruits du verger. Au restaurant le Saint Martin, cette cuisine du terroir se savoure en salle comme en terrasse, au cœur de Saint-Martin-en-Haut.
Oui, les pâturages des Monts du Lyonnais entretiennent une vraie tradition fromagère fermière, avec des fromages de chèvre et de vache frais ou affinés. Ils font partie des produits emblématiques du territoire et accompagnent volontiers un repas convivial dans la région.
On retrouve ces spécialités dans les tables du plateau qui mettent en avant les produits du terroir. À Saint-Martin-en-Haut, Place de l'Église, le restaurant le Saint Martin propose une cuisine française généreuse fidèle à cet esprit local, à deux pas de Lyon.
Viandes, charcuteries, fromages fermiers, légumes de saison et fruits des vergers forment le socle de la cuisine locale. Cette abondance de produits explique le caractère franc et nourrissant des recettes de la région, que l'on cultive encore au restaurant le Saint Martin.
Oui, la carte du Saint Martin s'inspire du terroir des Monts du Lyonnais : viandes, poissons, burgers maison et desserts de saison, accompagnés d'une sélection de vins et de boissons. Le restaurant propose aussi une offre à emporter et un service traiteur pour prolonger ces saveurs lors de vos événements.
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