Le Saint Martin

Notre carte 2026 / 2027

Une carte, quatre univers.

Vin d'honneur, cocktails dînatoires, menus assis, options sur-mesure. Voici nos formules, leurs compositions et leurs tarifs indicatifs — pour vous projeter avant d'en discuter ensemble.

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Tous nos tarifs sont communiqués à titre indicatif. Le devis est toujours étudié avec vous, en fonction de votre événement, du nombre d'invités et du lieu de réception.

Vins d'honneur · cocktails

L'apéritif qui donne le ton.

Bouchées froides et chaudes composées à la main. La grammaire de votre réception, choisie en fonction de la saison et de votre format.

Inclus dans nos tarifs

Verrerie (1 verre soft + 1 verre vin) · nappage du buffet · personnel de service & cuisine · service de vos boissons (sans droit de bouchon)

Pièces froides

Bouchées d'ouverture

16 €

8 pcs / pers.

22 €

12 pcs / pers.

24 €

14 pcs / pers.

26 €

16 pcs / pers.

Notre sélection

  • Club sandwich rosette et pavot
  • Navette briochée garnie
  • Mini quiche lorraine
  • Wrap poulet curry et crudités
  • Wrap jambon blanc truffé
  • Blini crème à l'aneth et magret séché
  • Billes de chèvre frais au piment d'Espelette
  • Verrine de gaspacho de tomates
  • Bruschetta ail et concassé de tomates
  • Finger sandwich concombre & cream cheese
  • Assortiment de macarons salés
  • Verrine panna cotta parmesan, crumble noisette
  • Tartare de saumon au yuzu
  • Mini-bagel garni
  • Tataki de thon sésame
  • Chou craquelin fourré au fromage
  • Bouchée de magret fumé, chutney d'abricot
  • Canapé de jambon serrano
  • Tartare de bœuf yakitori
  • Ceviche de dorade aux deux citrons
  • Bouchée foie gras sur pain d'épices
  • Carpaccio de bœuf à l'huile de truffe
  • Verrine de légumes crudités
  • Involtini de jambon serrano
  • Jardinière de légumes
  • Pressé de volaille au pesto
  • Carpaccio de Saint-Jacques
  • Oignon frais, crème truffée et chips d'épices

Pièces chaudes

Bouchées vives

6 €

2 pcs

9 €

3 pcs

12 €

4 pcs

15 €

5 pcs

20 €

8 pcs

Hors bouchées premium · prix / pers.

Notre sélection

  • Mini-burger bœuf et cheddar
  • Brochette de poulet Yakitori
  • Cromesquis de risotto truffé
  • Brochette de gambas au citron vert
  • Nems au poulet maison et menthe fraîche
  • Accras de poisson sauce cocktail
  • Tataki de saumon au sésame
  • Pastilla de volaille aux amandes
  • Aumônière de crevette au curry vert
  • Brochette de porc mariné
  • Tempura de légumes de saison
  • Risotto crémeux en cuillère
  • Tataki de bœuf yakitori

Pièces premium

+ 2 € / pcs / pers.

  • Noix de Saint-Jacques et truffe noire

    Snackée minute, carpaccio de truffe fraîche

  • Bonbon de ris de veau croustillant

    Pané au panko, jus de viande réduit au Porto

  • Mini-parmentier de joue de bœuf truffé

    Viande confite 12 h, purée onctueuse

  • Langoustine rôtie au beurre d'agrumes

    Chair nacrée, servie en cuillère ou sur pic

  • Bouchée de homard à l'américaine

    Médaillon de homard dans une bisque réduite

  • Caille rôtie au miel et épices

    Filet rosé sur canapé de pain de seigle

  • Foie gras poêlé sur brioche

    Juste saisi, fleur de sel, chutney de figue

  • Ravioles de Royans à la crème de truffe

    Servies en petite cocotte individuelle

Notre conseil

Le bon dosage dépend de ce qui suit l'apéritif. Pour un repas complet (entrée-plat-fromage-dessert), 8 pcs froides ou 2-3 chaudes suffisent. Pour un cocktail dînatoire seul, comptez 16 pcs froides ou 8 chaudes par invité.

Nos menus assis

Quatre menus, une cuisine, vos choix.

Du classique au signature. Chaque menu inclut verrerie, vaisselle, nappage des tables et serviettes blanches en intissé, ainsi que le service de vos boissons sans droit de bouchon.

Le classique

Menu 51 €

Plat, fromage, dessert

Plats au choix

  • Suprême de volaille
  • Échine de porc braisé
  • Dos de lieu noir
  • Paleron de bœuf

Accompagnements

Gratin · écrasé de pommes de terre · grenailles · asperges vertes selon saison

Fromage

Sélection de 3 fromages à l'assiette ou plateau en centre de table.

Dessert

Entremets (2 parfums), pièce montée, buffet de mignardises (6 pcs / pers.).

Le complet

Menu 59 €

Entrée, plat, fromage, dessert

Entrées au choix

  • Carpaccio de tomates anciennes
  • Terrine de campagne
  • Tatin de tomates cerises, chèvre frais & mesclun
  • Œuf parfait
  • Tartare de saumon avocat

Plats au choix

  • Suprême de volaille
  • Échine de porcelet braisée
  • Dos de lieu noir
  • Paleron de bœuf

Fromage

Sélection de 3 fromages à l'assiette ou plateau en centre de table.

Dessert

Entremets (2 parfums), pièce montée, buffet de mignardises (6 pcs / pers.).

Premium

Menu 57 €

Plat, fromage, dessert

Plats au choix

  • Paleron de veau
  • Ballotine de chapon
  • Épaule d'agneau confite
  • Bar

Accompagnements

Risotto · mille-feuille de pommes de terre · polenta · asperges vertes selon saison

Fromage

Sélection de 3 fromages à l'assiette ou plateau en centre de table.

Dessert

Entremets (2 parfums), pièce montée, buffet de mignardises (6 pcs / pers.).

Signature

Menu 69 €

Entrée, plat, fromage, dessert

Entrées au choix

  • Saint-Jacques
  • Foie gras
  • Tartare de tomates anciennes et burrata truffée

Plats au choix

  • Paleron de veau
  • Ballotine de chapon
  • Épaule d'agneau confite
  • Bar

Fromage

Sélection de 3 fromages à l'assiette ou plateau en centre de table.

Dessert

Entremets (2 parfums), pièce montée, buffet de mignardises (4 pcs / pers.).

Avant de valider votre menu

Goûtez-le d'abord.

On organise une dégustation directement au restaurant pour valider votre composition, ajuster les assaisonnements, choisir vos accords.

Plat seul : 22 € (menus 51/59 €) · 24 € (menus 57/69 €) · Entrée + plat : 28 € · 32 €

Réserver une dégustationComposer mon menu

Pour tous vos invités

Menu enfant & menu prestataire.

Parce qu'un événement réussi pense à tout le monde, jusqu'aux plus petits et à l'équipe technique qui fait tourner la fête.

13 €

Pour les enfants

Menu enfant

Plat + dessert

  • Émincé de volaille à la crème, gratin dauphinois et légumes de saison
  • Brownie chocolat
21 €

Pour les prestataires

Menu prestataire

Entrée + plat + fromage + dessert

  • Box repas froid : salade composée, plat froid, fromage, dessert
  • Pain & couverts inclus

Notre cave

Une carte des vins choisie.

Côtes du Rhône, Bourgogne, Crozes, Languedoc, Provence — une cave qui suit le repas. Vous pouvez aussi apporter vos propres bouteilles, sans droit de bouchon.

Sans alcool

Softs

  • Eaux plate & pétillante2,50 €
  • Jus artisanal (pomme, abricot, fraise)6,50 €
  • Limonade artisanale6,50 €
  • Coca4 €

Pour trinquer

Pétillants & champagnes

  • Champagne Deutz Brut60 €
  • Champagne Chassenay d'Arce28 €
  • Crémant de Bourgogne18 €
  • Blanc de Blanc12 €

Cave terre

Vins rouges

  • Côtes du Rhône14,50 €
  • Crozes-Hermitage28 €
  • Languedoc22 €
  • Bourgogne32 €
  • IGP Méditerranée / Pays d'Oc16 €

Cave fraîche

Vins blancs

  • Côtes du Rhône14,50 €
  • Chardonnay18 €
  • Viognier22 €
  • Côtes de Gascogne18 €

Cave été

Vins rosés

  • Provence16 €
  • Languedoc — Puech Haut Argali22 €

Après le repas

Café

Buffet de café en libre service. Machine, consommables et vaisselle inclus.

à partir de1,60 €

Pour le vin d'honneur

  • 1 bouteille de pétillant / 5 personnes
  • 1 bouteille de vin / 3 personnes
  • 1 bouteille d'eau / 2 personnes
  • 1 bouteille de soft / 4 personnes

Pour le repas

  • 1 bouteille de vin rouge / 3 personnes
  • 1 bouteille de vin blanc / 3 personnes
  • 1 bouteille d'eau / 2 personnes

L'organisation

Comment ça se passe.

On vous accompagne du brief technique jusqu'au débarrassage. Voici ce qui est compris dans nos tarifs et ce qui demande une attention complémentaire.

Inclus dans nos tarifs

  • Visite technique sur le lieu de réception avec notre responsable traiteur
  • Installation du buffet du vin d'honneur le jour J
  • Verrerie, vaisselle, nappage du buffet et des tables
  • Pain, serviettes blanches en intissé
  • Service de vos boissons (sans droit de bouchon)

À prévoir séparément

  • Tables, chaises, chapiteaux ou barnums, structure de buffet
  • Mise en place et dressage des tables du repas
  • Débarrassage des éléments restants après le dessert
  • Prise en charge des bouteilles vides
  • Glace pilée et glaçons

Le déroulement

  1. J - 2 mois

    Visite technique du lieu avec notre responsable traiteur

  2. J - 1

    Réception de la vaisselle et du matériel directement sur le lieu

  3. Jour J

    Équipe présente 1 h 30 avant le vin d'honneur. Service assuré jusqu'à minuit et demi.

  4. Lendemain

    Reprise du matériel en accord avec le lieu de réception

Tout dépassement horaire est facturé 38 € par heure et par serveur présent. Détails complets dans le devis.

Et maintenant ?

Composons votre événement ensemble.

Vous avez une idée du format, un nombre d'invités, une date, un lieu — même approximatif. Envoyez-nous l'essentiel, on vous répond sous 24 h avec une proposition personnalisée.

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